Tóth Vera férje, Pauli Zoltán, olyan kihívásokkal néz szembe, amelyeket eddig senki sem tapasztalt.

Hova fogy még? Már több mint 20 kilótól szabadult meg a magyar műsorvezető, döbbenetes a változás

2024 végén Pauli Zoltán, a Palkonyha vezetője és Tóth Vera férje, megosztotta az elmúlt év tanulságait. A közösségi médiában közzétett posztjában kifejtette, hogy bár a tavalyi borongós kilátásai némileg javultak, a vidéki vendéglátás helyzete továbbra is aggasztó.

Bár mindenhol azt hallani, hogy a turizmus most rekordokat döntöget (köszönhetően az NTAK rendszernek), mi vidéken ezt egyáltalán nem tapasztaljuk. Sőt, úgy tűnik, hogy a vendéglátás soha nem látott mélyrepülésben van. Ugyanazért a forgalomért háromszor annyit kell dolgozni, mint korábban. Az alapanyagárak az egekben, a rezsiköltségek megugrottak, és a vendégek száma gyakorlatilag a felére csökkent.

Zoltán véleménye szerint a vendéglátóipar szereplői komoly nehézségekkel küzdenek. Az alapanyagok ára és a rezsiköltségek egyre csak növekednek, miközben a vendégszám drámaian csökkent. Azt emelte ki, hogy most háromszor annyi munkát kell belefektetniük ahhoz, hogy elérjék ugyanazt az eredményt, mint korábban. Mindazonáltal, ennek ellenére sikerült néhány jelentős fejlesztést végrehajtaniuk.

"Még sokáig mesélhetnék, de nem szeretnék panaszkodni, hiszen így is végre sikerült megvalósítanunk néhány régóta esedékes fejlesztést" - hangsúlyozta.

A nehézségek ellenére Pauli Zoltán eltökélten folytatja útját, és izgalmas új tervekkel készül a következő évre. Ahogy kifejtette, 2025-ben a fenntarthatóság áll a középpontban. "Még mindig vannak elképzeléseink a kert és a konyha területén, de az elkövetkező év(ek) nem a grandiózus álmodozások időszaka lesz. Inkább arra összpontosítunk, hogy megőrizzük mindazt, amit eddig elértünk, és tisztában vagyunk vele, hogy ez nem lesz könnyű feladat" - emelte ki.

Az év során felmerülő nehézségek ellenére Zoltán és csapata eltökélten fáradozik a vendéglátás megújításán, s mindeközben rugalmasan alkalmazkodnak a folyamatosan alakuló gazdasági körülményekhez.